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Potiron – la pièce

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Description
Le plus connu de tous, le fameux « Rouge vif d’Étampes », la star de nos potages et gratins d’hiver 🙂

Recommandation
Conservation plusieurs semaines dans un endroit sec. Attention aux chocs, même invisibles, ils risquent d’entraîner la pourriture de cette courge. Éviter également de les porter par le pédoncule (la queue).


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Description
Le plus connu de tous, le fameux « Rouge vif d’Étampes ».
Ce légume-fruit est une grosse courge aplatie, à la chair orange/rouge, ferme et exprimant de la tendreté en cuisine.
On s’en servira pour les potages, les gratins, les purées et même la confiture!

Une bonne recette de soupe de potiron.
– Faites revenir dans une grosse casserole (type cocotte), 2 gousses d’ail et un bel oignon coupé finement dans de l’huile d’olive.
– Laissez mijoter à feu moyen
– Ajoutez les dés de potirons que vous aurez préalablement coupé, ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 10mn à feu moyen, sans couvercle.
– Salez et poivrez (optionnel) – Autre option possible: un ou deux carrés de bouillon de légumes
– Ajoutez de l’eau jusqu’à ras-bord des légumes, couvrez et laissez mijoter une demi-heure, ajouter 1 branche de céleri coupée en morceaux grossiers, recouvrez et laissez mijoter encore 1/4 d’heure.
– Mixez ensuite au robot ou au mixeur plongeant. Selon vos préférences, vous opterez pour une soupe « à morceaux » ou sans. Allongez avec un peu d’eau si nécessaire.

Servez chaud, tel quel ou avec une cuillère de crème fraîche ou de crème végétale et un bon pain à croute.
NOTE: l’idée de la branche de céleri vient de Laurent, un de nos adhérents. Sublime!

Nutrition du potiron (100g)

NomTeneur moyenneMinMaxCode confiance
Protéines, N x 6.25 (g/100 g)0,810,72A
Glucides (g/100 g)4,5A
Lipides (g/100 g)0,07C
Sucres (g/100 g)3,12,08A
AG saturés (g/100 g)0,037C
Sel chlorure de sodium (g/100 g)< 0,010A
Tiré du CIQUAL, tableau sommaire des apports nutritionnels et énergétiques du potiron.

Recommandation
Conservation plusieurs semaines dans un endroit sec. Attention aux chocs, même invisibles, ils risquent d’entraîner la pourriture de cette courge. Éviter également de les porter par le pédoncule (la queue).


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Informations complémentaires

Taille

2,5 à 3 kg, 3 à 4 kg, plus de 4 kg

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